Le nom Domaine les Chênes Blancs est crée par Claudine et Jean ROUX en 1980, successeurs par la transmission d'un vieux patrimoine familial.

C'est le grand père Régis qui s'est installé au début du 20eme siècle, la propriété appartenant déjà à la famille Roux et Constantin.

La cave a été construite dans les années 1930. A cette époque, la culture comprenait également celle de l'olivier mais les gelées de 1956 les ayant détruits ces derniers ont été remplacés par de la vigne qui est devenue la seule culture.

Le fils de Régis, Georges a continué à exploiter, agrandissant la propriété par diverses acquisitions. A ce jour ce sont les descendants qui continuent toujours avec Claudine, Jean ainsi que leur fils Clément et belle fille Céline.

La totalité des travaux depuis la plantation jusqu'à la mise en bouteilles et la commercialisation se fait au Domaine, l'entreprise reste familiale hormis pour les vendanges qui étant manuelles nécessitent une main d'œuvre saisonnière.
Depuis le travail de la vigne jusqu'à l'élaboration du vin, les assemblages et la mise en bouteilles, tout cela est l'aboutissement d'un travail d'équipe. Il est le fruit du dialogue établit entre la terre, les humeurs des saisons et notre savoir faire.

L´appellation produit essentiellement des vins rouges à dominante Grenache noir, à 80% au maximum de l´assemblage. Syrah et Mourvèdre viennent en complément.